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Menú   del descubrimiento

La «Poule au Pot» 460 años después…

Alubias de maíz con mejillones y caviar de Aquitania, mostaza de ciruela,
Tuile con plantas marítimas

Salmonete con todas las escamas
Crujientes caramelizados guisados en el jugo de las cabezas con vainilla
Muselina de remolacha fina con geranio, aguacate sorpresa

y/o

Mollejas doradas y crujientes
Ketchup de girasol, caviar de berenjena con setas crudas y cocidas, jugo simple

Manzana o higo ?

5 comidas – 95€

6 comidas – 120€

  • 59 Av. Trespoey, 64000 Pau
  • 05 59 14 65 65
  • Abierto para cenas de martes a sábado de 19h.
    Última orden tomada a las 21h.Abierto para el almuerzo el sábado desde el mediodía.
    Último pedido tomado a la 13h.
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