Stéphane Carrade es un chef gascón reconocido por sus premios gastronómicos.

Tras varias experiencias, su trabajo se vio recompensado con su primera estrella en Chez Ruffet en 2001, seguida de una segunda en 2006. Después se trasladó a la cuenca de Arcachon, donde trabajó en La Guérinière, el Grand Hôtel de Bordeaux y el Skiff Club, donde trabaja actualmente y ostenta 2 estrellas Michelin.

Ahora regresa a su tierra natal con la apertura de la Maison Ruffet.

El Chef Carrade define la buena cocina como buenos productos y una cocina sencilla y fácil de disfrutar, centrada en los productos locales y de temporada. Se inspira en sus raíces suroccidentales para defender la gastronomía sostenible.