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Romain Lorenzon
Chef ejecutivoRomain Lorenzon, Chef Ejecutivo de Maison Ruffet, y prodigio de la gran gastronomía francesa obtuvo su segunda estrella en 2018 en el Hôtel de Pavie en Saint-Emilion, cuando ocupaba el puesto de Chef Asistente.
Más tarde, se incorporó al famoso Pressoir d’Argent Gordon Ramsay, un prestigioso establecimiento que también cuenta con dos estrellas Michelin, y se convirtió en su Chef Ejecutivo en 2019.
Sus diferentes experiencias le han permitido descubrir varias regiones que le gusta sublimar a través de su cocina: «Cuando visito un país o una región, me gusta descubrir los productos locales y sus platos tradicionales…».
Al tomar las riendas de la Maison Ruffet, el Chef Lorenzon aprovecha su experiencia para hacer redescubrir los sabores de la región, compartiendo al mismo tiempo los valores de la Maison Ruffet.
Stéphane Carrade es un chef gascón reconocido por sus premios gastronómicos.
Tras varias experiencias, su trabajo se vio recompensado con su primera estrella en Chez Ruffet en 2001, seguida de una segunda en 2006. Después se trasladó a la cuenca de Arcachon, donde trabajó en La Guérinière, el Grand Hôtel de Bordeaux y el Skiff Club, donde trabaja actualmente y ostenta 2 estrellas Michelin.
Ahora regresa a su tierra natal con la apertura de la Maison Ruffet.
El Chef Carrade define la buena cocina como buenos productos y una cocina sencilla y fácil de disfrutar, centrada en los productos locales y de temporada. Se inspira en sus raíces suroccidentales para defender la gastronomía sostenible.
