Menu découverte
Anguille et Magret de canard fumé,
Royale de blettes et mousseux à la livèche
Tranche de foie gras poêlé,
Chou rouge fermenté au genièvre,
Kumquat et granola sous un voile de bouillon de canard
Turbot juste saisi, artichaut « sylvia » aux
haricots « Azuki » du moulin de « campayrot »
Morilles du Courci à l’armagnac et livèche
Poularde de Mr Duplantier…
– le Suprême fondant, escanouille grillée, sauce suprême aérienne
– les cuisses en cromesqui, épinards et agrumes
– les foies en Royale aux larmes de Petits Pois
Pomme et pignons
ou
Chocolat pur Ghana, bière Paloise et Malt
6 services – 120€
